你所不知道的关于粽子的一些事儿

快端午了，粽子是必不成少的东东，找了些资料和巨匠一路体味一下！先祝巨匠端午节欢愉！

［造型篇］

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小浮图形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。

［粽叶篇］

南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新奇竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了往后没有竹叶的清喷香。北方人则习习用苇叶来绑粽子。苇叶叶片颀长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的巨细也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

［口胃篇］

就口胃而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显处所特色的部门。

＊闽南

闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中插手碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、喷香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则流行于泉州一带，用九月豆同化少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆喷香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

＊北京

北京的粽子年夜约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟往后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，斗劲少见。华北地域还有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

＊浙江

浙江的湖州粽子，米质喷香软，分为咸甜两种。咸的以新奇猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分喷香滑可口。馅料都经由专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

＊四川

四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，插手花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽。以年夜火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

＊广东

广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。